3～6岁是儿童生长发育的关键年龄，因此营养专家一再提醒父母要为儿童提供合理的膳食，使其所含营养素能充分满足需要。

　　给孩子吃什么？一个简单的问题，但却常常让父母们头疼。总是担心孩子得不到足够的（更重要的是均衡的）营养，而影响了他们的生长和发育。

　　父母们的担心不是没有道理。3～6岁是儿童生长发育的关键年龄，这个时候的儿童具有多于成人的一部分物质需要，用于满足生长和发育。因此营养专家一再提醒父母要为儿童提供合理的膳食，使其所含营养素能充分满足需要。

　　究竟每个孩子每天应该吃什么食品，其数量有多少，目前还没有这样的标准，因为确定食物种类的依据应该决定于食物中所含有的营养素，营养素是补充儿童生长发育的基本物质。在我国营养学会制定的《中国居民膳食营养素参考摄入量》中至少制定有几十种营养素的参考摄入量，基本上被分为能量、蛋白质、脂类、碳水化合物、常量营养素、微量营养素、脂溶性维生素、水溶性维生素、其它膳食成分等。

　　现将3～6岁儿童每天主要的营养素的参考摄入量列于下表，供参考：

　　3岁

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1、淘米遍数多，营养损失大

　　所谓淘，就是洗了又洗的意思：少则两三遍，多则四五回，以妈妈们爱清洁的程度不等来决定淘的次数。

　　然而不幸的是，米淘两遍，B族维生素就开始流失了。超过两遍，则各种营养成分都开始逐渐流失。

　　建议：淘米次数不要过多，一般用清水淘洗两遍即可，不要使劲揉搓。对于存放过久的米，则多淘洗几遍为好。米的吸水率在浸泡两小时后最大，所以，先将米浸泡两小时，然后再煮饭为好。米浸泡后煮饭，不但时间可节省40%，米中的维生素B5损失也较少。

　　有些妈妈喜欢给宝宝吃捞饭，即将米饭煮至半熟时，将米捞出蒸熟，而把米汤弃之不食，这样的做法是不科学的。如做捞饭，米汤也应当饮用，因为很多营养成分都在米汤中。

　　2、除了玉米面，煮粥别放碱

　　煮饭、煮粥、煮豆、炒菜，都不宜放碱，因为碱容易加速维生素C及维生素B族的破坏。维生素B1、B2本来就怕热，加了碱后更怕热，温度稍高更容易被破坏。

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一、勿过多食用冷饮：冷饮是小儿喜欢的食品。一定要限制摄入量。过多摄入冷饮会引起小儿胃肠道疾病，也可伤害牙齿。冷饮一般要比胃内温度低二、三十度。胃黏膜受到过冷刺激后，黏膜血管强烈收缩，胃内分泌紊乱。胃酸、胃酶分泌锐减，使胃的消化、杀菌、免疫能力大幅度下降。儿童胃黏膜非常娇嫩，很易造成“冷食性胃炎”，出现腹胀、恶心、呕吐、消化不良等症。若冷饮不合格，还可造成细菌性胃肠疾病。过多食冷食还可影响小儿牙齿发育，尤其是换牙期。

二、食用熟食小心：夏季蚊蝇较多，细菌容易繁殖。食用熟食一定要倍加小心，尽量不食用熟食，熟食要经过高温后再给孩子吃。

三、不要食用剩饭：即使是放在冰箱中，也要加热后再吃。冰箱不是消毒箱，冷藏室中的细菌同样可污染食品。

四、避免肠道传染病：夏季是肠道传染病的好发季节，如细菌性痢疾、大肠杆菌性肠炎等，注意饮食卫生，是阻断肠道疾病的有效方法。
五、避免蚊虫叮咬：尤其是到野外游玩时，野外蚊虫有毒，小儿被咬后由于毒素作用，局部会出现严重的红肿。甚至发烧。另外，蚊虫也是传染病的传播媒介，没有接种过乙脑疫苗的小儿，更易被传播上，即使是接种了乙脑疫苗也有被传染的可能。

六、预防哮喘：夏季花粉、粉尘、驱蚊药等等，都可成为过敏原，引发小儿哮喘。

七、慎用驱蚊药：以防夏季哮喘，或中毒反应。
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现代生活中，五花八门的广告弄得许多家长头昏脑胀：可乐、橙汁、果奶……不惜钱财通通买回，殊不知多喝饮料会影响儿童的健康。

首先，饮料过多易造成儿童肥胖。有的孩子一天平均能喝三五瓶饮料甚至更多。饮料多含糖分，碳酸饮料含糖5%～8%，乳酸奶饮料含糖10%～13%，长期饮用，孩子势必因摄入糖分过多、热量过剩而成为“小胖墩”。肥胖会导致脂质和糖代谢异常，使血脂、血糖及血压升高，易患儿童高血压病、糖尿病。

其次，多喝饮料可致营养不良。儿童的胃容量较小，胃液分泌比成人少，喝饮料过多，大量水分充斥胃内，饮料中的糖分被消化吸收后血糖上升，儿童饥饿感消失，吃饭时毫无食欲。进入胃内的饮料还会稀释胃液，降低胃酸影响对食物的消化和吸收，尤其是果汁饮料上的色素易沉着在小孩消化道黏膜上，天长日久，可使其产生厌食。此外，常喝饮料还会造成蛋白质、某些维生素、矿物质和微量元素的缺乏，导致营养不良、贫血。

再次，多喝饮料能降低身体免疫力。孩子常喝饮料，会因糖分摄入过多而使体液变为酸性，导致体内酸碱失衡、降低免疫力，易患感染性疾病。有关专家指出，许多小儿三天两头感冒不断，有的是“喉源性咳嗽”，久治不愈，这些与喝含糖饮料过多有密切关系。

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一、西汁鱼丸
　
 　　原料：净草鱼肉300克，鸡蛋1只，青椒25克，山药25克，葱姜汁，精制油、盐、蕃茄酱、白糖、味精少许、水淀粉适量。
　
 　　做法：
　
 　　1、将净鱼肉洗净，制成茸状，加入适量葱姜汁水、少许盐、味精搅拌，然后再加入鸡蛋、淀粉，拌匀上劲后，待用；青椒、山药均成丁。
　
 　　2、取一个干净的炒锅，放入适量水，将鱼茸用手挤成丸子状放入水锅中，待全部做完后，将炒锅放置炉灶，烧至鱼丸成熟，捞出待用。
　
 　　3、将锅洗净后放入少许油。烧热后，放入适量蕃茄酱煸炒出红油，加少许汤水，放入少许盐和白糖；烧开后，放入青椒、山药丁、略烧沸一下，再放入鱼丸，待烧开后淀粉勾芡，淋少许熟油即可。

 　　营养小秘密：鱼肉营养丰富，很适宜1岁半的宝宝消化和吸收。如果把鱼丸做成蕃茄沙司口味，则更会使宝宝胃口大开。
　
 　　二、鲜奶鱼丁
　
 　　原料：净青鱼肉150克，蛋清1只精制油、盐、糖、味精各少许，葱姜水、牛奶及水淀粉适量。
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西瓜能消暑解渴，是人们非常喜食的水果之一，特别是小儿百食不

厌。西瓜还可以防病治病，但若食用不当也会影响健康。

    婴儿在短时间内进食较多西瓜，会造成胃液稀释，再加上婴儿消化功

能没有发育完全，会出现严重的胃肠功能紊乱，引起呕吐、腹泻，以致脱

水、酸中毒等症状，危及生命。如果婴儿有腹泻，更不要喂他西瓜吃。

    另外，婴儿吃西瓜时一定把西瓜籽弄净，以免发生便秘或瓜籽误入气

管，发生危险。

宝宝断乳后，已开始形成比较完备的味觉，因此妈妈应给婴儿期和幼儿期的孩子提供各种味道的食品，使孩子的味蕾感觉各种味道，并逐渐适应各种味道的刺激。这样，孩子的味觉发育会相对完善，可以有效地避免偏食和挑食。

　　一般说来，孩子都喜欢味道较甜和较香的食品，这是因为他们的婴儿期食物中常常添加了较多的糖类所致。有的孩子在婴儿期极少或根本没有接触过苦味和酸味食物，他们往往会在幼儿期仍然对这类味感极不适应。

　　因此，爸爸妈妈应注意让婴儿的摄糖量适当，并适当给予各味食物，使之有良好的味感。在孩子味觉完善之前（即母乳期），妈妈就应有意识让他们接触酸、苦、甜、香、辣和咸味，这样既可预防今后出现偏食现象，又可增加各类营养物质。比如妈妈可以给宝宝喝一些：添加葱和盐的鱼汤，添加麦醋的汤面等。刚开始时应少量给，随着孩子的逐渐适应和年龄增长，可渐渐加量。

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据首儿所儿童保健医生李梅介绍，母乳含铁量很低，100克母乳含铁量一般只有0.5毫克，而母乳里的锌元素宝宝也不易吸收，因此婴儿最容易缺的微量元素便是铁和锌,缺铁可发生缺铁性贫血,缺锌可造成婴儿智力发展缓慢。

　　对于4个月以上，可以添加辅食的婴儿，妈妈们除了喂母乳之外，应该每天给孩子吃点鱼泥、蛋黄，补充铁锌，让营养搭配更均衡；早产儿应于2个月龄就开始补铁，同时吃点果蔬汁补充维生素E、C。妈妈们吃点含铁多的食物对宝宝更有益，如蛋黄、肝、鸡鸭血、猪肉等。6个月以上的宝宝，除母乳喂养外还可以加点瘦肉末，补充富含铁的动物性蛋白。条件允许的情况下，吃点富含铁锌元素的配方奶粉也是可以的。

　　婴儿辅食添加参考表

　　0－3个月：纯母乳喂养，按需哺乳；人工喂养者喂鱼肝油，以补充维生素A、B、C、D和铁、钙、磷等；

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每年5月，是宝贝生长发育最快的时机，身体比往常需要更多的优质蛋白。要知道，鸡蛋能为宝贝提供充足的优质蛋白，可很多妈咪只会给宝贝做些煮蛋、蒸蛋什么的，很少变花样，难怪宝贝不爱吃。那么，请妈妈妈学学以下几种颇具特色的鸡蛋做法吧，相信一定会打动宝贝的小胃口。

　　水蒸鸡蛋糕

　　制作原料：
　　自发面粉200克，黄豆粉50克，鸡蛋3只，白糖100克，香草香精3滴。

　　制作方法：
　　先把鸡蛋打开，并蛋黄和蛋清分开；蛋黄搅拌均匀后，加入面粉和黄豆粉；蛋清一边用力打一边慢慢加入白糖，直到打起泡、发硬，拌入面粉糊里并滴上香精；在盛器的周围先抹上一层黄油，再将调好的面粉糊倒入盛器里(倒入量为盛器的一半)，隔水蒸20-25分钟即成。

　　口味小特色：
　　这种方法做出来的蛋糕，吃起来又松又软，香甜可口，很容易让5、6个月以上宝贝的胃肠消化吸收营养。

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      1、春季：
　　一般来讲，每天可进三次正餐，下午加1次午点。下面是参考食谱：
　　早餐： 豆沙奶发羔 25克　鸡蛋粥 25克
　　午餐： 猪肝摊鸡蛋 50克　软饭 50克
　　午点： 梨汁糯米粥 50克
　　晚餐： 猪肉、菠菜、馄炖 50克　小萝卜丝汤

　　2、夏季：
　　推荐食谱：
　　早餐： 牛奶葡萄干发糕 25克　豆浆 100克
　　中餐： 西红柿鱼丸汤　软饭 50克
　　午点： 大米绿豆稀粥 100克
　　晚餐： 鸡蛋黄瓜面片汤 50克
　　夏天，应注意多补充水分，多进汤食。蛋白质以植物蛋白质为主，可多食豆腐，豆浆等大豆制品。

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